Wusstest du, dass Fisch nicht gleich Fisch ist? Dass dessen Herkunft z.B. deine Gesundheit beeinflussen kann? In diesem Artikel erfährst du alles, was du wissen musst und zusätzlich bekommst du direkt noch zwei leckere Rezeptideen mit auf den Weg.
Wildfisch aus der See (wie z.B. Lachs, Thunfisch, Makrele oder Hering) ist gesünder als Süßwasserfisch oder welcher aus Aquakulturen. Dem zugrunde liegt die Herkunft, Fütterung und Aufzucht. Dementsprechend sind die wertvollen Inhaltsstoffe unterschiedlich. Achte gerne beim Kauf von Fisch auf den Aspekt der Nachhaltigkeit. Dabei können dir folgende Siegel helfen:
MSC Siegel = Marine Stewardship Council
- (international strengstes) Nachhaltigkeitssiegel für Fischerei
- Bedeutung: Fisch kommt nicht aus überfischten Beständen und wurde von einer nachhaltig arbeitenden Fischerei gefangen
- Weltweit macht Fisch mit MSC-Siegel leider nur etwa 15 % der offiziellen Fangmenge in den Meeren aus
- Standards
- Der Fischbestand ist in gutem Zustand
- Der Lebensraum Meer wird geschont
- Die Fischerei unterliegt einem effektiven Management
ASC Siegel = Aquaculture Stewardship Council
- Steht im Gegensatz zum blauen MSC-Siegel nicht für nachhaltigen Wildfang, sondern für verantwortungsvolle Aquakultur
Für eine gesunde Ernährung ist es empfehlenswert, ein- bis zweimal pro Woche Fisch zu essen. Sogenannte Omega-3-Fettsäuren, die wir in großen Mengen in fettreichem Fisch finden können, sind essenziell, damit unser Herz-Kreislauf-, Immun- und Nervensystem unterstützt wird. So kann das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall und auch für Fettstoffwechselstörungen reduziert werden. Diese Fettsäuren wirken im Körper entzündungshemmend und werden in hormonähnliche Substanzen umgewandelt (Eicosanoide und Docosanoide). Weiterhin ist Fisch auch eine hochwertige Proteinquelle und enthält zudem auch noch Selen und Jod in großer Menge. Außerdem ist Fisch sehr gut bekömmlich, liegt nicht schwer im Magen und ist recht kalorienarm.
Wenn du jetzt neugierig geworden bist und dich selbst von den Vorteilen überzeugen willst, dann probiere doch gerne die folgenden Rezepte aus 😊
Schau gerne nochmal bei folgendem Beitrag vorbei, auch da findest du noch ein weiteres Rezept!
Kabeljau auf Gemüsebeet
Zutaten
für 4 Portionen
- 2 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten
- 70 g Oliven
- 800 g Kabeljau
- ½ Bund Petersilie und Oregano
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung:
- Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C).
- Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch mit 3 EL Öl in einer großen, flachen Auflaufform mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.
- Kirschtomaten waschen. Die Oliven evtl. entsteinen. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Zitronenschale mischen. Tomaten und Oliven unter das Gemüse heben. Das Fischfilet darauflegen. Pinienkerne und die Hälfte des Kräutermix darüberstreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.
- Mit den restlichen Kräutern bestreut servieren. Dazu passt Baguette, Reis oder Polenta.
Benefits:
+ stärkt unser Immunsystem durch das wichtige Spurenelement Selen
+ Spitzenlieferant des Spurenelements Jod
+ schützt unsere Zähne durch das enthaltende Fluor
Lachs-Bowl
Zutaten
für 2 Portionen
- 200 g Kartoffeln
- 70 g Gurke
- 6 Cherry Tomaten
- 80 g gemischter Blattsalat
- 1 Avocado
- 200 g Lachs
Für den Quark:
- 130 g Naturquark
- 1 EL Milch
- Dill
- Saft einer ¼ Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
- ¼ Zitrone
- Sonnenblumenkerne
- Dill
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Kartoffeln, Salat und das Gemüse waschen und klein schneiden.
- Die Kartoffelspalten mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend auf einem Backblech verteilen und in den Ofen geben. Für 20 bis 30 Minuten garen.
- Dill klein hacken und den Saft einer ¼ Zitrone auspressen.
- Für den Quark: Quark mit Dill verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Salat in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten darauf verteilen.
- Den Lachs zusammenrollen und ebenfalls auf das Salatbett geben.
- Anschließend den Dip auf der Bowl verteilen und mit der Zitrone, den Sonnenblumenkernen und dem Dill garnieren.