Mittlerweile findet man im Supermarkt zahlreiche vegetarische und vegane Alternativen und auch viele Restaurants bieten ein vielfältiges Menü mit fleischlosen Gerichten an. Einige Klassiker wie Braten, Hühnerfrikassee oder Königsberger Klopse scheinen auf den ersten Blick jedoch trotzdem nur schwer zu veganisieren. Doch nichts ist unmöglich! Hier findest du eine tolle Rezept-Idee für Tagliatelle Carbonara mit „Speck“, die auch ganz einfach vegan gelingt und mindestens genauso gut schmeckt wie das Original.
Vegane Tagliatelle Carbonara mit „Speck“ (für 1 Person)
Zutaten Carbonara:
- ca. 80g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
- 50ml Wasser
- 100g Cashewkerne
- 50ml pflanzliche Milchalternative (z.B. Soja, Cashew o.ä.)
- Hefeflocken (etwa 2 EL)
- Salz & Pfeffer, nach Belieben etwas Muskat
- Optional zusätzlich Gemüse nach Wahl als Beilage
Zutaten „Speck“:
- ½ EL Öl
- ca. 40g Kokoschips (nicht geraspelt)
- 1 EL Soja Sauce
- 1 TL Ahornsirup
- Etwas Apfelessig
- Paprika Pulver & Salz zum Würzen
Zubereitung:
Carbonara:
- Cashewkerne in Wasser einweichen (15-20 min) und anschließend mit der pflanzlichen Milchalternative, den Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat fein pürieren. So viel Flüssigkeit hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Tagliatelle (oder andere Nudeln) nach Packungsanleitung zubereiten. Beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
- Nudeln mit der Carbonara Sauce vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser einrühren.
„Speck“
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl, Soja Sauce, Ahornsirup, Apfelessig, Paprika-Pulver und Salz vermengen und die Kokoschips darin durchziehen lassen.
- Kokoschips auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, etwa 15 min kross backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Carbonara Sauce und Tagliatelle mit dem „Speck“ anrichten und ggf. Gemüsebeilage hinzugeben.
Tipp: Die Kokoschips lassen sich am besten in einem Vorratsglas lagern.
Viel Spaß beim Ausprobieren, Veganisieren und schmecken lassen!