Im Mai beginnt endlich die Jahreszeit der Obstvielfalt. Nach dem langen Winter, in dem eigentlich nur der Apfel als regionale und saisonale Obstsorte erhältlich war, wird es ab jetzt wieder bunter und abwechslungsreicher. Aber auch bei den Gemüsesorten wird es noch vielfältiger – vor allem unter den Kohlsorten. Wir zeigen dir, welche Gemüse- und Obstsorten es im Mai frisch oder als Lagerware auf dem regionalen Markt gibt. Durch das Kochen und Backen mit regionalen Lebensmitteln kannst du die Umwelt schützen und regionale Anbieter unterstützen.
Das Highlight im Mai ist wohl die beginnende Erdbeersaison. Endlich wieder frische Erdbeeren, Erdbeerkuchen, selbstgemachtes Erdbeereis oder Salate mit frischen Erdbeeren – das bringt doch Sommerstimmung ins Haus, oder? Und auch die Spargel- und Rhabarbersaison ist noch im vollen Gange – das solltest du im Mai also noch einmal ausnutzen. Aber es kommen auch noch einige neue Gemüsesorten hinzu, auf die du dich freuen kannst.
Unser saisonales Gemüse für den Mai
- Blumenkohl: Diese Kohlsorte ist reich an Vitamin K und vielen sekundären Pflanzenstoffen, wie beispielsweise Senfölglykoside, aus denen nach dem Zerkleinern des Blumenkohls verschiedene Senföle entstehen, die unter anderem das Krebsrisiko verringern können. Im Gegensatz zu vielen anderen Kohlsorten ist Blumenkohl leicht verdaulich und förderlich für unsere Darmflora. Daher können vor allem Menschen mit einem empfindlichen Darm oder chronischen Darmentzündungen gerne auf Blumenkohl zurückgreifen.
- Kohlrabi: Kohlrabi ist eine milde und vielfältig einsetzbare Kohlsorte, die reich an Vitamin C und Magnesium ist. Magnesium ist unabdingbar für unsere Knochengesundheit und wirkt sich außerdem förderlich auf unsere Psyche und Schlafqualität aus. Außerdem ist Kohlrabi leicht verdaulich, wodurch er sich auch als leichter Rohkostsnack für Zwischendurch anbietet.
- Mangold: Das ursprünglich aus Asien stammende und oft nicht so bekannte Gemüse enthält in seinen tiefgrünen Blättern eine Menge Chlorophyll, welches für die Entgiftung der Leber förderlich ist, unsere Haut schützt und Infektionen verhindert. Neben Spinat und Brokkoli gehört Mangold aufgrund der beträchtlichen Menge an verschiedensten Vitaminen und Mikronährstoffen zu den gesündesten Gemüsesorten der Welt.
- Spitzkohl: Spitzkohl ist wie viele andere Kohlsorten auch ein guter Ballaststofflieferant. Dadurch regt er die Verdauung an und sättigt lange. Außerdem enthält er ebenfalls wertvolle und gesundheitsfördernde Senföle und liefert eine Menge Vitamin C.
- Frühlingszwiebeln: Die feine Zwiebelsorte ist ein wahrer Gesundheitsbooster: Sie enthält unter anderem den sekundären Pflanzenstoff Allicin, welcher im Mund und im Verdauungstrakt entzündungshemmende und keimtötende Wirkung hat. Außerdem sind Frühlingszwiebeln reich an Betacarotin und Vitamin K und gelten allgemein als blutzucker- und cholesterinsenkend sowie zellschützend.
Weitere saisonale Gemüsesorten:
- Kartoffeln
- Lauch/Porree
- Karotten
- Champignons
- Radieschen
- Spinat – letzte Chance! Danach erst im Herbst wieder frisch erhältlich!
- Rotkohl
- Spargel
- Wirsingkohl
- Zwiebeln
- Bärlauch
- Knollensellerie
Saisonale Obstvielfalt
- Äpfel: Im Mai sind Äpfel weiterhin als Lagerware erhältlich. Sie enthalten viel Pektin sowie Vitamin C. Außerdem lassen sie sich sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten vielseitig einsetzen.
- Erdbeeren: Erdbeeren bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und sind daher bestens als kalorienarmer Snack geeignet. In den restlichen 10 Prozent stecken eine Menge Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem das enthaltene Folat, welches nicht viele Obstsorten in sich tragen, macht Erdbeeren besonders: Folat ist gerade für Schwangere wichtig, da es die Zellvermehrung und Blutbildung unterstützt. Durch die rote Farbe enthalten Erdbeeren mehr als 25 Anthocyane, das sind Pflanzenfarbstoffe. Diese sind förderlich für unsere Herzgesundheit und regulieren unseren Blutdruck.
- Nüsse: Auch im Mai gibt kaum Nüsse in Deutschland. Dennoch gibt es zumindest Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln aus dem Inland. Diese haben allerdings erst ab September Saison. Achte beim Kauf von importierten Nüssen darauf, dass sie sich in einem Netz oder einer Holzkiste befinden, damit sie atmen können. So sind die Nüsse länger genießbar.
Diese Salate und Kräuter sind im Mai angesagt
- Batavia: Batavia ist eine Salatsorte, die eng mit Kopfsalat und Eisbergsalat verwandt ist. Er ist etwas würziger als seine Verwandten. Wie alle Salatsorten ist Batavia nahezu fettfrei und daher sehr kalorienarm.
- Kopfsalat: Die knackig-frische Salatsorte enthält einen Nährstoffcocktail aus Vitamin A und C, Folsäure, Beta-Carotin und Kalium und ist daher immer eine gute Wahl. Allerdings ist in Kopfsalat auch Nitrat enthalten, was die Sauerstoffversorgung der Organe beeinträchtigen kann. Beim Kopfsalat aus Freilandanbau ist der Nitrat-Gehalt wesentlich niedriger, sodass er ohne Bedenken gegessen werden kann.
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