Der April hat mit der beginnenden Spargel- und Rhabarberzeit einiges an neuen Gerichten und Kreationen zu bieten. Es ist also Zeit für neue Frühlingsrezepte – wie wär’s mit einem leckeren Rhabarberkuchen? Einige Lebensmittel sind im April auch letztmalig als Lagerware erhältlich, danach erst wieder in ein paar Monaten. Wir zeigen dir, welche das sind und welche anderen Gemüse- und Obstsorten es im April frisch oder als Lagerware auf dem regionalen Markt gibt. Durch das Kochen und Backen mit regionalen Lebensmitteln kannst du zudem die Umwelt schützen und regionale Anbieter unterstützen.
Frische Gemüsesorten wie Spargel und Radieschen erwarten uns im April. Der regionale Markt für Obst ist leider noch nicht von Vielfalt geprägt, doch mit Rhabarber kommt immerhin eine vielfältig einsetzbare Sorte dazu. Streng genommen ist Rhabarber kein Obst, sondern eine Gemüsesorte. Da er aber zubereitet und verwendet wird wie Obst, listen wir es hier unter Obst-sorten auf. Die Saison von Feldsalat, Chicorée, Steckrüben und roter Bete endet im April, nutze daher nochmal die Möglichkeit aus, Gerichte mit diesen Lebensmitteln zu kochen.
Gemüse-Favoriten für den April:
- Steckrüben: Steckrüben sind ein echtes Powergemüse. Sie haben einen süßlichen Geschmack und enthalten fast gar kein Fett, dafür aber Einiges an Eiweiß. Außerdem haben sie einen hohen Beta-Carotin-Gehalt, was gut für Haut und Haare ist und unsere Abwehrkräfte stärkt.
- Spargel: Spargel besteht zu 93 % aus Wasser und ist dadurch sehr kalorienarm. Trotzdem ist Spargel nährstoffreich: Er enthält unter anderem viel Stickstoff, wodurch die Nierentätigkeit angeregt wird.
- Rote Bete: Rote Bete liefert eine Menge Antioxidantien, Nitrat und Stickstoffverbindungen. Dadurch kann zum einen der Blutzucker besser kontrolliert werden und zum anderen hat sie damit einen entspannenden Effekt auf die Blutgefäße.
- Radieschen: Radieschen sind verwandt mit Rettich und weisen daher auch einen scharfen Geschmack auf. Sie sind ein guter Lieferant für Vitamin C, Vitamin K und Eisen. Außerdem enthalten sie Glucosinolate, welche vor einigen Krebsarten schützen können.
- Chinakohl: Chinakohl besteht zu 94 % aus Wasser und enthält dennoch viele wichtige Nährstoffe: Dazu zählt vor allem Folsäure und eine Menge Ballaststoffe. Dadurch hat Chinakohl einen guten Sättigungseffekt und regt die Verdauung an. Er macht sich besonders gut in asiatischen Wok-Gerichten.
Weitere saisonale Gemüsesorten:
- Kartoffeln
- Lauch/Porree
- Karotten
- Champignons
- Rotkohl
- Spinat
- Weißkohl
- Zwiebeln
- Knollensellerie
- Rettich
- Wirsing
- Pastinaken – letzte Chance – danach erst im Herbst wieder frisch erhältlich!
Unser April-Obst:
- Äpfel: Die einzige Obstsorte, die uns im Winter und Frühling mit Vitaminen versorgen kann, bleiben Äpfel. Ob süß oder herzhaft – Äpfel sind kulinarische Alleskönner.
- Rhabarber: Rhabarber hat einen fruchtig-sauren Geschmack und ist besonders beliebt für Kompott und Kuchen. Er enthält einen hohen Anteil an Kalium, wodurch er förderlich für die Aufrechterhaltung unseres Blutdrucks und für die Regulierung des Säure-Basen-Haushalts ist.
Saisonale Salate:
- Feldsalat: Die Saison von Feldsalat endet im April – letzte Chance also. Feldsalat zeichnet sich durch seinen leicht nussigen und würzigen Geschmack aus. Außerdem enthält er viel Vitamin C und Eisen.
- Rucola: Rucola, der würzig-nussig schmeckt, enthält viel Beta-Carotin, Folsäure und Vitamin C. Damit schützt Rucola unsere Augen und ist gut für unsere Haut. Die enthaltenen Mineralstoffe fördern außerdem die Herzgesundheit. Rucola ist besonders beliebt in der italienischen Küche und eignet besonders gut für Salate, schmeckt aber auch prima auf selbstgemachter Pizza.