Wer schon mal in Dänemark Urlaub gemacht hat, weiß was die dänische Küche zu bieten hat. Neben Brot- und Backspezialitäten kommen reichlich Fisch- und Fleischgerichte als Hauptmahlzeiten auf den Tisch. Smørrebrød, Matjes und Co. sind dänische Traditionsgerichte und auch in Deutschland bekannt und beliebt. Wir möchten dir ein weiteres leckeres Rezept aus dem Norden zeigen und so ein bisschen dänischen Flair in deine Küche bringen.
Dänische Rote Bete-Tarte
Zutaten:
Füllung:
- 3 – 4 Rote Bete
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- 200 g weicher bis halbfester Ziegenkäse oder Feta
- 50 g Walnusskerne, fein gehackt
- 1 Fenchelknolle
- Olivenöl
- 1 EL Dill, fein gehackt
- Salz & Pfeffer
Teig:
- 120 g Roggenmehl
- 90 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 100 g kalte Butter
- 2 EL kaltes Wasser
Tarte-Form mit 24 cm Ø
Zubereitung
- Die Rote Bete in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten kochen lassen bis sie gar ist. Danach mit kaltem Wasser abspülen und die Schale entfernen.
- Für den Teig verknetest du alle Zutaten miteinander und gibst sie für 15 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank. Danach den Teig in die Tarte-Form drücken, dabei einen Rand formen. Am besten eignet sich eine Tarte-Form mit herauslösbarem Boden. Gib die Form nochmal für 15 Minuten in den Kühlschrank, während du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizt.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene deines Ofens ca. 10 Minuten vorbacken.
- Inzwischen Sauerrahm, Milch, Eier, und Ziegenkäse in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann den Dill auch schon in die Sauerrahm-Mischung geben.
- Den Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten.
- Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen. Den gebratenen Fenchel darauf verteilen und die Sauerrahm-Mischung darüber geben. Die Rote Bete in Scheiben schneiden und darauflegen.
- Die Tarte dann weitere 30 – 35 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.
- Lasse die Tarte danach erst etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest.
- Vor dem Servieren mit Walnüssen und Dill dekorieren.
Wir wünschen viel Freude beim Kochen und sagen: velbekomme!