Am 21. April 2024 feiern wir den Tag der Erde, eine Gelegenheit, um über unsere Ernährungsgewohnheiten nachzudenken und wie sie unsere Gesundheit und die Umwelt beeinflussen. Eine Ernährungsweise, die in diesem Zusammenhang immer mehr Aufmerksamkeit erhält, ist die sogenannte “Planetarische Gesundheitsdiät”. In diesem Beitrag erfährst du, was es damit auf sich hat.
Was bedeutet Planetary Health Diet?
Die Planetarische Gesundheitsdiät ist ein Ernährungskonzept, das entwickelt wurde, um sowohl die Gesundheit der Menschen als auch die Gesundheit des Planeten zu fördern. Sie basiert auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und empfiehlt eine Ernährungsweise, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist und den Konsum von tierischen Produkten reduziert.
Positive Auswirkungen auf deine Gesundheit
Die Umstellung auf eine Planetarische Gesundheitsdiät kann zahlreiche positive Auswirkungen auf deine Gesundheit haben. Eine Ernährung, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen besteht, ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, bestimmte Krebsarten und Fettleibigkeit reduzieren. Außerdem ist sie in der Regel kalorienärmer und kann dabei helfen, ein gesundes Körpergewicht zu halten.
Positive Auswirkungen auf deine Umwelt
Neben den gesundheitlichen Vorteilen hat die Planetarische Gesundheitsdiät auch positive Auswirkungen auf unsere Umwelt. Der Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln erfordert in der Regel weniger Ressourcen wie Wasser, Land und Energie im Vergleich zur Produktion von tierischen Produkten. Außerdem trägt eine pflanzliche Ernährung dazu bei, den Ausstoß von Treibhausgasen zu reduzieren, da die Tierhaltung einen erheblichen Beitrag zum Klimawandel leistet.
Rezeptvorschlag: Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse
Für einen köstlichen und nahrhaften Beitrag zur Planetarischen Gesundheitsdiät empfehlen wir einen Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und reich an Nährstoffen.
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- Gemüse deiner Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)
- Zitronensaft
- Optional: Feta-Käse, geröstete Nüsse oder Samen
Anleitung:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abkühlen lassen.
- Das geröstete Gemüse und die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben. Mit frischen Kräutern, Zitronensaft und optional mit Feta-Käse oder gerösteten Nüssen oder Samen garnieren.
- Gut umrühren und sofort servieren oder kalt stellen und als erfrischenden Salat genießen.
Weitere leckere Rezepte zum Mitkochen findest du ab 2024 im neuen Online-Ernährungskurs von Body Kitchen.
Fazit
Die Planetarische Gesundheitsdiät bietet eine nachhaltige Lösung für unsere Ernährung, die sowohl unsere Gesundheit als auch die Gesundheit des Planeten berücksichtigt. Indem wir uns für eine Ernährung entscheiden, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist und den Konsum von tierischen Produkten reduziert, können wir nicht nur unser eigenes Wohlbefinden verbessern, sondern auch einen positiven Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten. Anlässlich des Tags der Erde am 21. April ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie wir durch unsere Ernährungsgewohnheiten einen Unterschied machen können.