Gemüse schonend zuzubereiten ist vor allem wichtig, um alle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Antioxidantien zu erhalten und den Geschmack zu verbessern. Zum anderen kann schonendes Garen dazu beitragen, dass das Gemüse besser verdaulich wird und somit den Verdauungsprozess erleichtert. Darüber hinaus bleibt dadurch der Geschmack und die Textur des Gemüses erhalten, was zu einem besseren Geschmackserlebnis führt. Insgesamt kann schonendes Garen dazu beitragen, dass das Gemüse gesünder, schmackhafter und bekömmlicher ist. Hier sind einige Tipps, wie du dein Gemüse möglichst schonend zubereiten kannst:
- Dämpfen: Dämpfen ist eine schonende Art der Zubereitung, bei der das Gemüse mit einem Siebeinsatz über kochendem Wasser gegart wird. Diese Methode erhält sowohl die Nährstoffe als auch den leckeren Geschmack des Gemüses.
- Braten: Braten ist eine weitere schonende Art der Zubereitung, bei der das Gemüse in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze zubereitet wird. Auch hier werden die Nährstoffe und der Geschmack erhalten. Durch die Zugabe von etwas Öl schmeckt dir das Gemüse vielleicht sogar noch besser. Wusstest du außerdem, dass es sinnvoll ist, gesunde Fette in deine Mahlzeit zu integrieren, um auch die fettlöslichen Vitamine aufnehmen zu können?
- Blanchieren: Blanchieren ist eine Methode, bei der das Gemüse kurz in kochendes Wasser eingetaucht und dann in Eiswasser abgekühlt wird. Mit dieser Methode erhältst du nicht nur die schöne, bunte Farbe und den Geschmack des Gemüses, sondern reduzierst gleichzeitig den Verlust von Nährstoffen.
- Mikrowelle: Gemüse kann auch schonend in der Mikrowelle zubereitet werden, indem es mit etwas Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel gegeben und dann abgedeckt und bei hoher Leistung für kurze Zeit erhitzt wird. Hier sparst du außerdem eine Menge Zeit und vielleicht auch den ein oder anderen Abwasch 😉
- Roh: Gemüse kann natürlich auch roh verzehrt werden, um alle Nährstoffe zu erhalten. Du kannst das Gemüse zur Zubereitung von Salaten, als Snack oder als Beilage verwenden. Wie oben beschrieben ist es jedoch sinnvoll, immer etwas an gesunden Fetten hinzuzufügen, damit alle Vitamine vom Körper aufgenommen werden können. So sind z.B. Karotten-Sticks mit Hummus ein gesunder, leckerer und schnell zubereiteter Snack für zwischendurch oder du nutzt für dein Salat-Dressing etwas gesundes Olivenöl. Wer Probleme mit der Verdauung hat, sollte Gemüse dennoch lieber kochen oder garen, da Rohes schwerer verdaulich ist.
- Slow Cooker/Schongarer: Schon mal etwas vom Slow Cooker gehört? Auch bekannt als Schongarer wird das Gemüse hier bei niedriger Temperatur und über einen längeren Zeitraum schonend gekocht. Dadurch bleiben auch hier der Geschmack und die Nährstoffe erhalten.
Diese Methoden eignen sich besonders für empfindliches Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Paprika und Zucchini.
Wir wünschen viel Freude beim Kochen und schmecken lassen!