Nachhaltige Ernährungsweisen haben geringe Auswirkungen auf die Umwelt, tragen zur Lebensmittel- und Ernährungssicherung bei und ermöglich heutigen und zukünftigen Generationen ein gesundes Leben. Sie schützen und respektieren die biologische Vielfalt und die Ökosysteme, sie sind kulturell angepasst, verfügbar, ökonomisch gerecht und bezahlbar, ernährungsphysiologisch angemessen, sicher und gesund, und verbessern gleichzeitig die natürlichen und menschlichen Lebensgrundlagen. (FAO 2012)
Schon gewusst?
Rund 30 % des ökologischen Fußabdrucks sind auf unsere Ernährung zurückzuführen. Doch diese hat nicht nur Auswirkungen auf die Umwelt, sondern auch auf Wirtschaft, Gesellschaft und natürlich unsere Gesundheit.
Essen mit Genuss und Verantwortung – Wie kann das funktionieren?
- Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel
- Ökologisch erzeugte Lebensmittel
- Regionale und saisonale Erzeugnisse
- Bevorzugung gering verarbeiteter Lebensmittel
- Fair gehandelte Lebensmittel
- Ressourcenschonendes Haushalten
- Genussvolle und bekömmliche Speisen
Das Konzept der Vollwert-Ernährung verbindet die verschiedenen Vorteile aller Dimensionen der Nachhaltigkeit – hier einmal konkret auf einen Blick:
– Förderung humaner Arbeitsbedingungen
– Soziale Gerechtigkeit
– Reduktion ernährungsbedingter Krankheiten
– Steigerung der körperlichen Leistungsfähigkeit
– Schadstoffreduktion
– Reduktion der CO2-Emissionen
– Verbesserung fairer Wirtschaftsbeziehungen
– Stärkung der Lebens- und Arbeitsbedingungen