Brot gilt als eines der Grundnahrungsmittel und ist in vielen Ländern ein traditionelles Lebensmittel. Auch die Deutschen lieben ihr Brot: So lag der durchschnittliche Verbrauch von Brot im letzten Jahr bei 74,2 Kilogramm pro Kopf. Doch noch leckerer als das Brot vom Bäcker schmeckt das selbstgebackene Brot. Für den wahren Genuss haben wir zwei unterschiedliche Rezepte für dich. Ob ein schmackhaftes Walnussbrot oder eine glutenfreie Variante – hier wird jeder ganz einfach zum Bäcker.
Rezept #1 Walnussbrot mit Rosmarin
Weizen, Nüsse, Honig und Olivenöl – vollgepackt mit leckeren Zutaten ist jede Scheibe ein echtes Kraftpaket. Durch das Öl und die Walnüsse lieferst du deinem Körper lebensnotwendige ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Zusätzlich enthält das Vollkornmehl B-Vitamine und verdauungsfördernde Ballaststoffe. Dazu ein leckerer Aufstrich: Wie wäre es mit magerem Quark und Obst oder Hummus mit Gurke und Tomate? Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten:
- 500 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 10 g Vollrohrzucker (1 TL)
- 2 Zweige Rosmarin
- 150 g Walnusskerne
- 2 EL Honig
- 1 TL Salz & Pfeffer
- 50 ml Milch (1,5 % Fett)
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Mehl, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
- 250 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handmixers unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teigkloß entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen Rosmarin abspülen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken.
- Walnüsse in einer beschichteten Pfanne kurz rösten. Honig und Rosmarin untermischen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.
- Milch lauwarm erhitzen, dann mit dem Öl unter den Teig rühren. Die Nuss-Honig-Mischung so lange unterkneten, bis sich alles verbunden hat und der Teigkloß glänzend und glatt ist.
- Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
Rezept #2 Glutenfreies Brot mit Leinsamen
Du verträgst kein Gluten? Auf’s Brotbacken musst du jedoch nicht verzichten. Wir zeigen dir deine glutenfreie Alternative mit Buchweizenmehl. Das Besondere am diesem Rezept: Die enthaltenden Leinsamen sorgen für eine bessere Verdauung.
Zutaten:
- ½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 500 g glutenfreies Mehl, z. B. Buchweizenmehl
- 30 g Flohsamenschalen
- 30 g Leinsamen
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 EL Weißer Balsamico Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Butter für die Form
Zubereitung:
- Hefe in 500 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Flohsamenschalen, Leinsamen, Kokosblütenzucker, Essig und Salz mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch in die Mulde gießen. Mit den Knethaken des elektrischen Handmixers sämtliche Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Kastenform ausfetten. Teig zu einem Laib formen, diesen in die gebutterte Form legen, mit kaltem Wasser bestreichen und oben mit einem Messer einen Schlitz in das Brot schneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten backen lassen.
- Fertiges Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. In Scheiben geschnitten servieren und genießen.
Wir wünschen guten Appetit!