Heute wartet ein leckeres Rezept auf dich – Wie wäre es mit dieser leckeren Vorspeise an Weihnachten?
Süßkartoffel-Taler mit Ziegenkäse-Dip
Zutaten für 6 Portionen
- 400 g Süßkartoffeln (1 längliche Süßkartoffel)
- 1 TL Olivenöl
- 4 Stiele Minze
- 15 g Pistazienkerne (1 EL)
- 150 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
- Salz & Pfeffer
- 30 g Granatapfelkerne (2 EL)
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen, waschen und in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Öl einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten backen.
- Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken. Pistazien fein hacken. Ziegenkäse mit gehackter Minze und der Hälfte der Pistazien mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffelscheiben aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Käsemischung in einen Spritzbeutel füllen, kleine Kleckse auf die Scheiben formen und mit Minzblättchen, restlichen Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen.
