Was landet eigentlich täglich bei dir im Mülleimer? Und hätte man das nicht noch verwerten können? Oft werfen wir Dinge, die eigentlich wieder-/ weiterverwendet werden können weg – meistens aus Überfluss oder Bequemlichkeit. Wir wollen dir zeigen, wie man Reste kreativ verwerten kann, damit nichts weggeworfen werden muss.
Was werfen wir tagtäglich weg?
In Deutschland werden jährlich ca. 12 Mio. Tonnen Lebensmittel in den Müll geworfen. Das sind pro Kopf ganze 75 Kilogramm und Lebensmittel im Wert von circa 20 Milliarden Euro. Doch was genau werfen wir Deutschen häufig weg?
- Platz 1: Leicht verderbliche Lebensmittel, wie zum Beispiel Obst & Gemüse (38 Prozent)
- Platz 2: Fertiggerichte und Speisereste (25 Prozent)
- Platz 3: Brot- und Backwaren (16 Prozent)
Das Problem dabei ist: Wir werfen keine wirklich verdorbenen Nahrungsmittel weg, sondern Produkte, die uns nicht mehr gut und appetitlich genug erscheinen, wie zum Beispiel schrumpeliges Gemüse. Das bedeutet aber nicht, dass das Gemüse schlecht ist. Das gilt größtenteils auch für Produkte, deren Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist.
Wie lassen sich Wegwerffallen vermeiden?
Damit wir Lebensmittel nicht unnötig wegwerfen, können wir uns an drei simplen Tipps orientieren:
- Besser planen: Was brauche ich wirklich? Kaufe nur das ein, was du wirklich brauchst. Ganz wichtig: schreibe dir eine Einkaufsliste! So wirst du nicht verleitet, Dinge zu kaufen, die du nicht benötigst.
- Besser lagern: Was bleibt wo am längsten frisch? Lagere deine frischen Lebensmittel dunkel und trocken und überlege dir was in den Kühlschrank gehört und was nicht.
- Besser essen: Wie viel koche ich? Lerne, die richtigen Mengen zu kochen. Das braucht ein wenig Zeit, aber Kochbücher können dir eine gute Orientierung geben.
Natürlich lassen sich Essensreste trotzdem nicht ganz vermeiden und das ist auch vollkommen in Ordnung. Jedoch gibt es trotzdem ein paar einfache Tricks, wie Lebensmittelreste weiter verwertet werden können.
Trotzdem etwas übrig?
Bleibt dennoch etwas übrig kannst du mit folgenden drei Tipps vermeiden, dass Nahrungsmittel in dem Müll landen.
- Lagere zu viel Gekochtes bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder friere Gerichte ein.
- Kreiere unterschiedliche Gerichte mit gleicher Basis. Aber müssen wir aus diesem Grund 3 Tage lang das gleiche Reisgericht essen? Nein.
- UPCYCLING – Genau darum geht es.
Was ist UPCYCLING? Im Gegensatz zu Recycling ist Upcycling eine „Form der Wiederverwertung von Stoffen, die immer mit einer gewissen Aufwertung der Produkte verbunden ist“. Wir verwandeln also scheinbar nutzlose Abfallprodukte in neuwertige Stoffe. In anderen Bereichen werden zum Beispiel Taschen und Rucksäcke aus Lastwagenhüllen oder Vasen aus alten Plastikflaschen verwandelt – das ist UPCYCLING und das geht auch mit Lebensmitteln.
UPCYCLE your food!
Häufig wird zu viel gekocht, beispielsweise Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Doch mit etwas Fantasie können aus diesen Resten leckere neue Gerichte kreiert werden. Reis, Nudeln oder Kartoffeln bieten die perfekte Basis für ein Gericht und mit verschiedenen frischen Zutaten, Vorratsgütern oder weiteren Essensreste lassen sich kreative Rezepte zaubern. Mehr als nur Resteverwertung: Du rettest die Lebensmittel nicht nur vor dem Müll, sondern schaffst auch ein Bewusstsein dafür, wie wertvoll und abwechslungsreich unsere Nahrungsmittel sind.
Damit dir der Einstieg in das FOOD-UPCYCLING leichter fällt, haben wir ein leckeres Rezept für dich. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Gebratener Vollkornreis mit Gemüse
Zutaten:
- 125 g Vollkornreis (vom Vortag)
- 250 g Gemüse nach Wahl
- 2 EL Öl (z.B. Kokosöl)
- ½ TL Curry
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- Frische Petersilie (klein gehackt)
- Salz & Pfeffer
- Topping: Sesamsamen, Kürbiskerne, Hanfsamen, …
Zubereitung:
- Öl in der Pfanne erhitzen, Gewürze zugeben und kurz anschwitzen
- Gemüse in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen
- Gemüse etwa 8-10 Minuten köcheln lassen
- Reis in einer zweiten Pfanne mit Öl kräftig anbraten
- Gemüse unter den Reis heben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Petersilie unterheben und servieren