Kein Fleisch, viel Fisch, wenig Milch und Hauptsache Bio! Es gibt unwahrscheinlich viele Ernährungsformen, die uns derzeit umgeben. Jede Einzelne davon hat einen eigenen Ansatz, andere Regeln und Produkte, die auf dem Teller landen. Wir wollen dir heute einen kleinen Einblick in verschiedene Ernährungsweisen geben.
Clean Eating
Je weniger verarbeitet, desto hochwertiger ist ein Lebensmittel – so lautet der Grundsatz des Clean Eating. Hierbei wird sich vollwertig ernährt – es gibt Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte sowie Milch und Milchprodukte. Es werden vor allem frische, unbehandelte und biologische Lebensmittel verwendet, die bestenfalls regional, saisonal sowie fair erzeugt wurden. Jedoch finden auch ab und zu Fleisch, Fisch und Eier den Weg auf den Teller. Die Zubereitung soll möglichst schonend sein und weitestgehend frei von Zusatzstoffen. Somit ist die Clean Eating Ernährung ballaststoffreich und verzichtet außerdem zum Großteil auf isolierte Kohlenhydrate, wie zum Bespiel raffinierten Zucker.
Vegetarische und vegane Ernährung
Fleischfrei muss es sein – Bei den Vegetariern machen pflanzliche Lebensmittel den Großteil aus. Je nach Form werden auch Honig, Eier, Milch und Milchprodukte konsumiert. Alle Vegetarier meiden jedoch Fleisch und alle fleischhaltigen Produkte. Zudem verzichten Vegetarier in den meisten Formen auch auf Fisch.
Bei der veganen Ernährung hingegen wird auf jegliche Art von tierischen Nahrungsmitteln verzichtet, somit verzichten Veganer auf alle Produkte tierischer Herkunft und ernähren sich rein pflanzlich. Dazu zählt zum Beispiel auch Honig und Milch. Bei der veganen Ernährungsform werden pflanzliche Proteine beispielsweise aus Hülsenfürchten, Sojaprodukten, Quinoa oder Buchweizen statt aus Eiern und Milch aufgenommen. Darüber hinaus achten viele Veganer bei ihrer Lebenseinstellung auch darauf, tierische Produkte bei Kleidung, Schuhen und Kosmetikprodukten zu vermeiden.
Beachte: Durch den Fleisch- und Fischverzicht ist besonders auf die Versorgung mit Eisen, Vitamin B12 und bestimmten Aminosäuren zu achten.
Flexitarier
Hier wird ab und zu mal verzichtet – Flexitarier essen im Idealfall etwas weniger Fleisch und Fisch als der Durchschnitt. Jedoch gibt es verhältnismäßig wenige Vertreter der flexiblen Ernährungsweise, obwohl es sich lohnt über diese alternative Lebensform nachzudenken: hin und wieder vegetarisch oder vegan zu kochen wäre doch für jeden Gourmet denkbar.
Paleo-Ernährung
Paleo – Ernähren wie in der Steinzeit. Der Begriff Paleo leitet sich aus dem Paläolithikum ab, dem Zeitraum der Altsteinzeit. Die gleichnamige Ernährungsform sieht vor, nur solche Lebensmittel zu essen, die auch unsere Vorfahren im Paläolithikum schon verzehrt haben. Hierbei werden vor allem Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Obst, Samen, Nüsse und bestimmte Fette serviert. Weitestgehend ausgenommen sind beispielweise Milchprodukte, Zucker, Hülsenfrüchte, Getreide, Zusatzstoffe und stark verarbeitete Fette und Produkte. Auf Alkohol wird ebenfalls verzichtet.
Raw Food
Wer sich raw (deutsch: roh, Rohkost) ernährt, achtet darauf, dass Lebensmittel nicht erhitzt werden. Dabei ist der Begriff Raw Food nicht einheitlich definiert: Lebensmittel, deren Temperaturbehandlung unter 42°C geblieben ist, bezeichnet man weitläufig als Rohkost. Es wird davon ausgegangen, dass durch die Hitze beim Braten, Backen, Kochen oder auch Pasteurisieren wertvolle Nährstoffe der Lebensmittel verloren gehen. Daher werden die Nahrungsmittel bei dieser Art der Ernährung vor dem Essen nicht erhitzt und es werden überwiegend rohe und frische Zutaten konsumiert. Dazu gehören zum Beispiel frisches Obst und Gemüse, Samen, Nüsse, kaltgepresste Öle, kaltgeschleuderter Honig, unverarbeitete Frucht- und Gemüsesäfte oder Fleisch und Fisch in roher oder kaltgeräucherter Form.
Beachte: Wer sich ausschließlich roh ernährt, läuft Gefahr sich einseitig zu ernähren und sich Mangelerscheinungen auszusetzen. Manche Vitamine kann der Körper besser aufnehmen, wenn sie erhitzt werden. Wer sich rundum gesund ernähren möchte, dem wird empfohlen ungefähr die Hälfte seiner Nahrung in Form von Rohkost zu sich zu nehmen.
Low Carb
Der Name Low Carb (englisch: Kurzform carb von carbohydrates) leitet sich von der spezifischen Ernährungsweise ab, die hauptsächlich kohlenhydratarm ist. Somit werden vorwiegend Proteine und Fette konsumiert. Neben einem guten, bunten Gemüsemix sowie Obst (zum Beispiel Beeren, Zitronen und Grapefruit) und Vollkornprodukten, kommen Milchprodukte, Fisch und Fleisch auf den Essenstisch. Außerdem wird eine reduzierte Zufuhr von Zucker, Eiweiß und Fett bevorzugt, wobei auf gesunde Fette wie Olivenöl, Nüsse, Lachs oder Avocado geachtet wird.
Da stellt sich nun zurecht die Frage, welche die richtige Ernährungsweise ist. Genauso vielfältig wie die Ernährungsweisen, so verschieden sind auch die Geschmäcker. Jeder darf für sich entscheiden, welche Ernährungsweise und in welchem Ausmaß gut für einen selbst ist. Unser Tipp: Höre auf deinen eigenen Körper und darauf, was ihm guttut. Eine gesunde Mischung macht‘s: Bevorzuge eine eher pflanzenbasierte Ernährung und möglichst natürliche und unverarbeitete Lebensmittel.